(no subject)
Oct. 27th, 2012 07:32 pm![[personal profile]](https://www.dreamwidth.org/img/silk/identity/user.png){kind=small}
old_bullfinchХочу поделится одним рецептом до примитивности простого, но вкусного приготовления королевских креветок.
Дамы, вам можно под кат можно не заглядывать. Рецепт противоречит диетическим канонам, это суровый мужской хавчик;-)
Блюдо состоит всего из пяти инградиентов:
1. Креветки (по-умолчанию - королевские, но в принципе рецепт распространяется и на мелкие креветки)
2. Сливочное масло жирностью не менее 82%
3. Соль
4. Чеснок
5. Сок лимона
Качество блюда напрямую зависит от качества ингредиентов.
Вообще-то рецепт расчитан на сырые королевские креветки, приготовленные на гриле. Но можно взять замороженные, уже приготовленные креветки. Главный принцип - не варить. Вода будет забирать вкус, а нам нужно, чтобы вкус был отдан сливочно-лимонному соусу.
Итак, размораживаем креветки, чистим их от панциря и головы. Мясо креветок кладем в толстостенную керамическую плошку. Солим по вкусу (не сильно, лучше недосолить). Выдавливаем через чеснокодавилку зубчик чеснока (можно натереть). Слегка перемешиваем, чтобы соль и чеснок равномерно распределились. Делаем плотный равномерный слой креветок на дне плошки. И сверху кладем приличный шмат сливочного масла. Сколько - это вопрос глазомера. Когда масло растопится и заполнит пространство между креветками, мясо креветок должно чуть выступать из соуса, но никак не плавать в масле.
Ставим плошку с креветками без крышки на 5-7 минут в разогретую до максимальной температуры духовку. В течении этого короткого времени масло успевает растаять и закипеть. Помним - мы не варим и не жарим, мы лишь подтамливаем.
Потом достаем из духовки и выдавливаем в блюдо сок дольки лимона. Важно соблюдать баланс: соус не должен быть кислым, и в то же время лимона должно быть достаточно, чтобы скомпенсировать жирность сливочного масла.
Даем блюду постоять под крышкой минуты две, чтобы все взаимно пропиталось. Prosit.
Должно получится очень вкусно. Я что-то в последнее время подсел на это блюдо.
Дамы, вам можно под кат можно не заглядывать. Рецепт противоречит диетическим канонам, это суровый мужской хавчик;-)
Блюдо состоит всего из пяти инградиентов:
1. Креветки (по-умолчанию - королевские, но в принципе рецепт распространяется и на мелкие креветки)
2. Сливочное масло жирностью не менее 82%
3. Соль
4. Чеснок
5. Сок лимона
Качество блюда напрямую зависит от качества ингредиентов.
Вообще-то рецепт расчитан на сырые королевские креветки, приготовленные на гриле. Но можно взять замороженные, уже приготовленные креветки. Главный принцип - не варить. Вода будет забирать вкус, а нам нужно, чтобы вкус был отдан сливочно-лимонному соусу.
Итак, размораживаем креветки, чистим их от панциря и головы. Мясо креветок кладем в толстостенную керамическую плошку. Солим по вкусу (не сильно, лучше недосолить). Выдавливаем через чеснокодавилку зубчик чеснока (можно натереть). Слегка перемешиваем, чтобы соль и чеснок равномерно распределились. Делаем плотный равномерный слой креветок на дне плошки. И сверху кладем приличный шмат сливочного масла. Сколько - это вопрос глазомера. Когда масло растопится и заполнит пространство между креветками, мясо креветок должно чуть выступать из соуса, но никак не плавать в масле.
Ставим плошку с креветками без крышки на 5-7 минут в разогретую до максимальной температуры духовку. В течении этого короткого времени масло успевает растаять и закипеть. Помним - мы не варим и не жарим, мы лишь подтамливаем.
Потом достаем из духовки и выдавливаем в блюдо сок дольки лимона. Важно соблюдать баланс: соус не должен быть кислым, и в то же время лимона должно быть достаточно, чтобы скомпенсировать жирность сливочного масла.
Даем блюду постоять под крышкой минуты две, чтобы все взаимно пропиталось. Prosit.
Должно получится очень вкусно. Я что-то в последнее время подсел на это блюдо.
